Materiales

• 1 taza de soya
• 1 recipiente
• 1 colador de pastas
• 1 licuadora
• 1 olla con capacidad de unos 5 litros aproximadamente
• 1 colador de café
• Clavos de olor, canela, albahaca, hierbabuena o cualquier otra hierba de su agrado.

Indicaciones

Remojar en el recipiente los granos en agua pura durante toda la noche, es importante no agregar bicarbonato de sodio, costumbre que tiene mucha gente cuando remojan leguminosas, pero que no se debe hacer puesto que eliminamos ciertas propiedades del grano.

Al día siguiente, desechar el agua donde se remojaron, y verterlos en el colador para pastas y enjuagar con abundante agua fresca.

El grano de soya se “engorda” cuando lo remojamos, de modo que podemos licuarlos por partes: en la licuadora, vertemos un puñado de los granos y agua y licuamos, vertemos este líquido que ahora tiene un aspecto blanco en la olla grande a medida que vamos licuando. Por cada taza de granos de soya(secos) obtenemos aproximadamente de 3 a 4 litros de leche de soya.

Cuando hayamos licuado y ya tengamos todo en la olla, cocinar a fuego lento hasta que hierva. Al hervir podemos agregar las especies de nuestro agrado para darle sabor y quitarle el amargo tan innato de la soya. El tiempo que se cocine es al gusto y necesidades de cada quien, pero mientras más se cocine, serán más las propiedades que se deprendan de la soya y que quedarán en el agua, de modo que mientras más la cocinemos mejor aún.

Al retirar del fuego, se deja enfriar y luego la colamos con el colador de café para así deshacernos de la parte sólida, quedando sólo la leche.

Para aprovechar la soya al máximo, también podemos utilizar este remanente para hacer albóndigas, arepas, o cualquier otra cosa que lleve harina ya que siempre logra preservar algo de alimento.

Fuente

En el siglo VI de nuestra era,el cultivo de soja llegó al Japón,mil años después ingresó a Europa;y a principios del siglo XIX,llegó a América.En la actualidad,Estados Unidos produce la mitad de toda la soja del mundo(Argentina,Brasil y Paraguay,también se encuentran entre los primeros productores de soja en el mundo).

Es una pena que sólo una pequeña parte de la producción mundial de soja,es utilizado para la alimentación humana.Gran parte de este alimento va a parar para dar de comer al ganado.

Si las 100 millones de toneladas de soja que son producidas en el mundo,fueran destinadas a la alimentación humana,no existiría hambre en el mundo.

Las investigaciones de las últimas décadas,han descubierto un mayor número de propiedades curativas de la soja.Los nutrientes que la soja nos aporta,redundará en amplios beneficios y ventajas,de un medio natural de conservar y aumentar nuestra salud.

Estudios realizados,han admitido que el consumo de alimentos ricos en soja,son buenos en la menopausia,cáncer de mama y “endometrio-osteoporosis”;(endometrio:mucosa que recubre la cavidad uterina-osteoporosis:emfermedad que consiste en la pérdida del tejido óseo,que recubre los huesos) esto se debe a sustancias presentes como la saponina y la isoflavona.

También es bueno para prevenir la próstata,colesterol,emfermedades coronarias y diabetes.Consumir regularmente este grano y sus derivados,la presencia de la lecitina de soja ayuda en la disminución del colesterol en la sangre,en remplazo de las alimentos de origen animal.

También es bueno el consumo de este alimento en los niños,por el contenido de altos nutrientes.Consumir regularmente la soja evita la desnutrición,anemia,alergias.Un buen remplazo de la leche de vaca,es la leche de soja.

Cómo obtener leche de soja

Para 1/2 kilo de soja en grano:Se deja en remojo por la noche de 6 a8 hs.Al día siguiente,lavar con abundante agua.La soja debe ser friccionada con las manos,buscando asi desacernos de toda la cáscara,cambiar el agua y repetir el lavado,realizar esto de una a cuatro veces.

Para cada taza de soja remojada,agregar 3 tazas de agua y licuar,y llevar al fuego para hervir.Dejar hervir durante 15 minutos;cuando empieza a hervir remover con un palo continuamente.

Luego retirar la leche,y dejarla entibiar,para después poder colar usando un lienzo fino,y asi recuperar la fibra.

Esto permitirá usar la fibra ya cocida en algún tipo de alimentos que deseemos,podriamos usarla para preparar el pan.

Cómo conservar la leche

Para poder usar la leche unos dias mas,sin fermentarse,se aconseja prepararla sin azúcar o saborizante,de forma natural.

Sólo en el momento de uso añadir azúcar,con un hervor de 2 minutos.