Descripción y propiedades de la fibra dietética.
La fibra es la porción de algunos alimentos vegetales que nuestro cuerpo no es capaz de digerir. Pero esto no significa que por no digerirse no sirva para nada; al contrario, es vital para nuestro organismo (especialmente para el sistema digestivo) y una buena salud.
Se puede hablar de 2 tipos de fibra:
Se encuentra en frutas, verduras, judías y avena. Ésta actúa limitando o haciendo más lenta la absorción de sustancias como las grasas, disminuyendo los niveles de colesterol, y los hidratos de carbono simples (azúcares), de modo que disminuye los picos de glucosa en sangre y permite que no se produzcan descargas masivas de insulina, lo que daría lugar a hipoglucemias reactivas. A parte de esto, hace que aparezca la sensación de saciedad más rápidamente, por lo que ingerimos menos alimento y evitamos el sobrepeso.
Se encuentran, sobre todo, enlos cereales integrales, salvado de trigo, frutos secos, semillas. Actúa absorbiendo el agua y añadiendo una especie de lastre, acelerando y aumentando las heces, por lo que acumulamos menos sustancias de deshecho y toxinas, al favorecer ésta su eliminación. Gracias a esta acción, esta fibraevita el estreñimientoy disminuye las posibles irritaciones de la pared intestinal, previniendo, por lo tanto las hemorroides. También, una de las propiedades importante sde este tipo de fibra es que nos protege del cáncer de colon y de diversas enfermedades del colon.
Aparte de estas propiedades, estas sustancias son muy importantes para mantener una flora intestinal sana y funcional; necesaria para producir ciertas sustancias indispensables, como la vitamina K (coagulación) y vitaminas del grupo B (cofactores enzimáticos necesarios para un correcto funcionamiento del metabolismo) y para una defensa eficaz frente a microorganismos patógenos que puedan penetrar en nuestro intestino (bacterias perjudiciales, toxinas, etc.)
Actualmente la dieta occidental es muy deficitaria en fibra, como consecuencia de un abuso de sustancias y alimentos refinados: harinas refinadas, cereales refinados, azúcar refinada, etc; y por un descenso claro del consumo de frutas y verduras frescas. Una cantidad adecuada de fibra en la dieta sería de unos 30 – 35 gramos, pero actualmente el consumo medio es de menos de un tercio de esta cantidad.
Para corregir esta deficiencia, bastaría alimentarse correctamente tomando 2-3 piezas de fruta al día, 2 ensaladas crudas y utilizar cereale integrales.
Resumen de beneficios de la fibra:
