Informe de pasantía general del funcionamiento del área de Nutrición en el Hospital de Niños “Dr. Héctor Quintana” en San Salvador de Jujuy, Argentina.
Es fácil ver lo malo, es más, los tontos lo ven y lo comentan.
Para que me comprendan, primero debo comprender a los demás.
Es una muy buena idea realizar actividades recreativas en los momentos que no estoy trabajando, como la práctica de algún deporte, danza u otro pasatiempo.
Es buena idea ir implementando nuevas recetas, sobre todo las que son fáciles de realizar y no llevan mucho tiempo. Lo mejor es aprovechar el internet para ir conociendo herramientas que pueden ser útiles.
A continuación haré un aporte de recetas sencillas y ricas en sabor:
Se corta la cebolla en aros de aproximadamente 2 o 3 mm de grosor y se los lava para sacarle loas ácidos (ácido sulfuroso) Se las pasa por harina común.
En una sartén con aceite bien caliente, se fritan los aritos hasta darle un color dorado y textura crocante.
Se los saca y escurre en papel absorbente. Salpimentar a gusto.
Se corta el tomate en 4 partes y se les extrae las semillas. En aceite de oliva a fuego muy bajo se coloca pimienta en granos. Se colocan los tomates por 1 minuto o hasta tiernizarlos. Salpimentar a gusto.
En una cacerola de diámetro no muy grande, se caliente agua. Para facilitar lo que viene a continuación se rompe un huevo en un recipiente pequeño. Se hace un remolino enérgicamente con una cuchara de madera en el agua que debe estar a 90º o antes del punto de ebullición, y se echa el huevo completo.
El huevo debe quedar con la forma que le da el remolino. Salpimentar a gusto.
En un recipiente pequeño, se coloca manteca, sal y una o varias especias a elección. Con las manos se ablanda la manteca hasta mezclarla completamente con las especias. Ideal para colocar sobre las milanesas, y dejar que se funda.
Se prepara en licuadora, cortando 1 o 2 limones en trozos. Se cuela 2 o 3 veces hasta extraer todos los restos de cáscara. Azúcar a gusto. 1 limón alcanza para más de 2 litros de jugo.
Para concluir el informe, quiero dejar a todos mis más sinceros agradecimientos por la “buena onda” ya que sin ella esta pasantía se hubiera convertido en una rutina aburridísima, y fue todo lo contrario. A todos también agradezco por compartir conmigo su tiempo y su comprensión, además de la rica comida. Agradezco también a todos aquellos que compartieron de su tiempo para la realización de las entrevistas y sus opiniones personales.
Aprendí muchísimo, y más allá del hecho de elaborar un alimento o de ser hacendoso, lo más importante fue la comprensión y el trabajo por ayudar de corazón más que por un sueldo.
Para finalizar recomiendo también la lectura de los siguientes libros:
