¿Necesitás ayuda para la facu? Acá te facilito un trabajo sobre seguridad e higiene en un establecimiento, para que lo uses como guía.
Existe una buena ventilación general provista por conductos que recorren toda la planta y que cuenta con varias salidas ubicadas estratégicamente. El caudal de aire necesario se toma del exterior, previo filtrado.
El ambiente de trabajo es el adecuado con respecto a la emisión de ruido ya que los niveles de este se encuentran dentro de los limites permitidos por lo tanto no hay propuesta de mejora.
Con respecto a la carga térmica podemos decir que solo existe cuando los hornos de mayor capacidad se encuentran en funcionamiento pero estos valores no son apreciables ya que los hornos nunca se encuentran funcionando simultáneamente debido a que solo se manufactura un solo tipo de producto a la vez.
Debido al tipo de trabajo que se realiza, todo el ambiente de trabajo debe mantenerse con extrema higiene. El aire debe mantenerse libre de bacterias, virus y hongos.
La planta se encuentra presurizada para evitar el ingreso de aire impuro cuando se abren las puertas de expendio, o cuando se abren las puertas para el abastecimiento, manteniéndose limpias las instalaciones.
Además se realizan limpiezas profundas y localizadas (por ejemplo el lavado de las asaderas donde se cocina la masa de las pre-pizzas se limpian semanalmente por personal externo contratado) de modo que el ambiente de trabajo este siempre limpio y seguro.
Los baños se limpian periódicamente, además constituyen una sección separada a la de la planta de fabricación. Estos cuentan con duchas, lavabos, migitorios y vestidores, para la limpieza personal de los trabajadores.
Los trabajadores están obligados a usar la vestimenta de trabajo exigida: guardapolvo, gorro, barbijo y guantes (los 3 últimos descartables) a fin de contaminar lo menos posible el ambiente.
En los cambiadores los trabajadores se cambian de ropa al entrar y al salir para tener siempre sus uniformes de trabajo limpios para poder mantener la higiene en el lugar de trabajo, recordemos que estos se encargan de elaborar productos alimenticios y estos requieren higiene.
Dentro de la planta encontramos la sala de pre-mezclas que es donde se mezclan las cantidades justas de cada ingrediente para preparar los conservantes, o las salsas de tomate, etc. y donde se almacenan la harina y el azúcar, el aceite y otros compuestos.
Los empleados de la fabrica utilizan barbijos en toda la fabrica ya que durante el proceso al realizarse la preparación de la masa (se mezcla harina con agua y otros elementos) las partículas finas de harina y de otros elementos de la composición de la masa pueden quedar suspendidas en el aire y ser aspiradas, ese es el motivo por el cual es necesario el uso de los barbijos (Fig.13).
Mejoras posibles: La compra de anteojos de protección (antiparras) seria conveniente para que el polvo de la harina no perjudique la vista del trabajador expuesto a las partículas suspendidas antes nombradas debido a su ingreso vía mucosa, incluso siendo la vía menos probable de contaminación.
Podemos decir que debido a que no se utilizan elementos que produzcan un impacto ambiental, este no presenta ningún tipo de problemas que este penado por la ley. Debido al proceso realizado, los únicos residuos que se producen son sólidos orgánicos, los cuales se aprovechan en algún porcentaje para la elaboración de pan rallado.
gracias muy bueno… yo publique uno sobre los riesgos en el trabajo estaria bueno que lo leas… gracias por tu tema suerte