Las características de los mejores peces para la cocina.
Nombres científicos:
- mugil sp.
- chelon labrosus
Otros nombres con los que se lo conoce:
- Múgil
- Muil
- Moil
- Mule
- Muble
Características:
- Se caracteriza por englobar varias especies muy difíciles de distinguir entre sí
- Tiende a ser de una coloración gris con tonos azulados o verduscos y posee un brillo metálico
- Puede llegar a medir hasta 1 metro, pero normalmente estos peces sólo alcanzan 50 cm.
- Casi siempre se suele confundir muy a menudo con las lubinas, aunque también se diferencia claramente por su boca
- Las lizas tienen los labios más gruesos y no tienen la mancha negra sobre el opérculo
Nombres comunes:
Características:
- El pargo es el pez que está considerado como un pez muy raro. Tiene el cuerpo ovalado, boca muy pequeña y labios gruesos. Sus aletas dorsales son alargadas y continuas.
- Son de color gris plateado, con escamas y aletas de irisaciones rosadescas
- Su carne es finísima y está especialmente rico frito en la sartén o asado en la parrilla. También se pueden preparar con él calderetas y guisados.
Nombre común: Jurel
Características:
- El jurel o chicharro como también es llamado es un pescado azul, de color gris medio verdoso o azulado, con zonas medias plateadas en el lomo y el vientre podría medir 40 cm.
- También se le distingue bien por sus grandes escamas picudas que se ven en su línea lateral
- Es una especie que más abunda a lo largo de todo el litoral y es muy económica
- La temporada del jurel empieza todos los años en el Perú todos los otoños y continúa a lo largo de todo el invierno
Nombres comunes: Lenguado
Características
- El lenguado posee un cuerpo ovalado y plano, y una boca muy dentada
- La talla mínima: 20 cm.
- Su color de costado superior es de color medio arenoso, mientras que el otro lado que está en contacto con el fondo del mar es medio blanquito
