Cocina rápida y barata.
Batir en una fuente los dos huevos, hasta que estén bien mezcladas las claras y yemas.
Agregar una pizca de sal, luego agregar la pimienta y el perejil picado. Rayar las zanahoria calculando una por persona. Unir la zanahoria rallada al batido y mezclar todo muy bien, vaciar la mezcla a una sartén con un poco de aceite que debe estar caliente. Poner a fuego fuerte por dos minutos, luego bajar la llama, para que se termine de cocer bien.
Voltear la tortilla para cocinar por el otro lado, servir acompañada de una salsa para tortillas.
