Pissaladière‏

Ingredientes

• 500 g de harina tipo 45
• 15 g de levadura de cerveza
• 1 cc de sal
• 5′5 dl de agua templada
• 0′5 dl de aceite de oliva
• 100 g de olivas negras
• 150 g de anchoas frescas y desaladas
• cebollas

Receta

Desmigajar la levadura, añadir un poco de agua templada y dejar que se forme espuma durante 5 minutos.

Formar un pozo con la harina y verter el agua templada, el aceite de oliva y añadir la sal.
Mezclar todos los ingredientes y amasarlos hasta obtener una masa flexible y elástica.

Formar una bola, cubrirla con un paño y dejar que aumente de volumen durante 2 horas.

Chafar la masa y amasarla durante 1 ó 2 minutos.

Dividir la masa en 4 trozos y dejarlos en reposo 15 minutos más.

Extender la masa con el rodillo y formar un círculo de unos 5 mm de grosor. A continuación, añadir las olivas y los filetes de anchoa.

Poner la pissaladière en un placa que vaya al horno ligeramente untada con aceite.
Precalentar el horno a 190°C y cocerlo todo durante unos 15 minutos.

Tiempo de reposo: 2h15