Las patatas son una gran fuente de proteínas, tienen muchísimo almidón y cantidades importantes de vitamina B, sales de potasio, fósforo y azúcares. Además, aportan carbohidratos y minerales, y disminuyen la acidez del organismo.
Pelamos las patatas, las lavamos y secamos. Las cortamos con una serie de incisiones paralelas sin llegar a cortar hasta el fondo, para obteneer un abanico cerrado en la base.
Utamos generosamente una bandeja de horno con aceite, alineamos las patatas, pincelamos con mas aceite y salamos. Cocemos en el horno ya caliente a 180ºC durante 50-60 minutos. Hay que tener cuidado de que no se doren demasiado en la superficie; podemos cubrilas con una hoja de papel aluminio.
Lavamos y secamos las hojas de perejil y de menta y algun tallo de cebollino frances. Luego las picamos y cortamos.
Sacamos del horno las patatas y las disponemos en una bandeja. Mezclamos las hierbas con el queso; salpimentar la crema obtenida y distribuirla con una cuchara sobre cada abanico de patata antes de servir.
