Para cuatro personas.
Ingredientes
- 1 Paletilla de cordero
- 800 gr. de patatas
- 3 cucharadas de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- 3 ramas de tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de brandy, un poco de agua
- 1 rama de romero para decorar sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precelentes el horno a 170 grados
- Salpimentar la paletilla por ambos lados, pela y trocea las patatas;pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates
- Haz en la paletilla unos cortes e introduce en su interior 2 ajos partidos por la mitad
- En una cazuela sofríe los 6 ajos restantes y la cebolla durante 4 minutos y agrégale el tomate, el laurel y el tomillo
- Añade vino, el brandy y la paletilla y mételo en el horno donde se cocerá durante 1 hora y media
- Pasados 30 minutos incorpora las patatas, los piñones y un poco de agua
- Retira la paletilla del horno y sírvela cortada en 4 trozos, acompañada con las patatas y decorada con el romero
Consejo
Para conservar la carne en la nevera hay que envolverla en papel film (plástico o transparente) para que pueda airearse; si utilizas aluminio o plástico se estropea antes.
