Ñoquis de papas

Hoy, les hablaré de un tema muy distinto pero gustoso, se trata del modo de preparación de los ñoquis en salsa de tomate.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 4 tazas de papas cocidas al horno
• 1/2 taza de aceite
• 3 tazas de tomates frescos colados
• 1 1/2 taza de queso parmesano rayado
• 1 cucharada de extracto de carne
• 2 cebollas ralladas
• 1 huevo
• sal, pimienta, oregano, alhabaca y nuez moscada al gusto

Preparación:

Hornée las papas, pélelas, páselas por un colador, luego mezclelas con el huevo, harina y especias. Ponga la preparación en una tabla enharinada, haga un cilindro y corte en rueditas de 2 cms., pase la punta del dedo índice sobre cada trocito con un leve movimiento para que se adelgaze y se enrolle, cuézalos en una olla hirviendo de agua con sal. Al estar los ñoquis subirán a la superficie,   se sacan y se bañan con la salsa.

Salsa:

Sofría la cebolla hasta que esté blanda y dorada, agregue el tomate, el extracto de carne, las especies al gusto y deje espesar a fuego lento, y luego bañe los ñoquis.