Esta es una de las especialidades, y de lo que más disfrutamos en esta época.
La harina se hecha en la bandeja del horno y se tuesta, (tiene que tener un solo amarillento tirando a naranja, ten cuidado como se te queme la harina los mantecados saben amargos.)
por otro lado derrites la manteca en un cazo poco apoco en el fuego.
Cuando la harina esta ya un poco fría ,la echamos en un barreño ó recipiente grande, hacemos como una volcán y echamos la manteca dentro..
La manteca también templada, porque ahora hay mover con las manos todo mezclado, el azúcar (glaseada ó molida), canela, manteca, almendras y todo.
La masa hay que trabajarla mucho, hasta que quede con una textura contenida.
Después echaremos harina, encima de la encimera de la cocina, y extenderemos la masa ,con una grosor de 1 cm. mas ó menos, sino tenemos molde para cortar, cogeremos un vaso pequeño e iremos cortando los mantecados con el.
En el horno en las bandejas ponemos papel de horno ó sino tienes harina en el fondo, ahora a ir poniendo los mantecados en las bandejas, al terminar de ponerlos echarle, mucha azúcar glasea (molida) por encima, pues la azúcar, que se hecha dentro del mantecado no es mucha.
Estos son los pasos a seguir:
Nota: En esas 2 bandejas, hay 2 kilos de mantecados. 
Felicitaciones se ven muy buenas, una preguntica la masa cuando salen del horno salen tostados como galleta o suave como pan, es que se me hizo la imagen de un alfajor si usamos 2 de estos y le colocamos manjar de leche en medio y sobre esto el azucar blanca.
Soy goloso desde que era niño y tragon y mi ñora en la cocina termina quemaandolo todo, creo que lo hace a proposito, Jajaja.
Te quiero mucho amiga mia.
Saludos desde Ecuador.
hola sinpalabras..¡¡
cuando sale del horno no puede salir tostado..como en las bandejas de abajo, porque sinó saldran tostados, tienen que salir blanditos , pero sin color a tostados, porque esas 2 bandejas de la foto estan quemados y tuve que hacerlos de nuevo..jajajaj
asi que mucha maña y poco tiempo en el horno, solo hasta que este la masa ya seca, sin el jugo con el que la moldeas.
como un bizcocho.
espero que le salgan a tu esposa, ó animate tu a hacerlos y veras que sale genial.
eso si no me acuerdo del tiempo exacto en el horno, pero no mas de 15 minutos. incluso diria que menos,se hace esta masa muy rapido y si se queman saben a amargos.
besicos y ya me contaras que tal..?
chao