Limoncello común y cremoso

Ingredientes:

• 7 limones grandes de cáscara gruesa
• 1 litro de alcohol para consumo humano (comprarlo en tiendas de vinos)
• 1350 gramos de azúcar
• 3 litros de agua

Preparación:

Con un pelapapas retiramos la corteza de los limones, teniendo mucho cuidado de cortar solo la parte mas externa (la amarilla) y no la parte blanca que es amarga. Ponemos la cascara obtenida en un recipiente de cristal con el acohol, y lo dejamos reposar bien cerrado y en un lugar oscuro por 12 dias.

A los 12 dias preparamos un almibar suave, por cada litro de agua utilizamos 450 gramos de azucar. Si se quiere un licor menos dulce disminuimos la cantidad de azucar a 350 gramos.

Para que el licor quede con una graduacion alcoholica correcta, la proporcion seria de 3 litros de almibar por cada litro de alcohol.

Dejamos enfriar el almibar y le agregamos el alcohol macerado, al que previamente le filtramos las cortezas de limon. Es conveniente dejar reposar el licor embotellado 30 dias antes de consumir.

Limoncello cremoso

Resulta de la union de la preparacion anterior con la siguiente.

Ingredientes:

• 600 gramos de azucar
• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 1/2 litro de acohol para consumo humano

Preparación:

Colocar el azucar con la leche en una cacerola y dejar eposar 5 minutos. Llevar a fuego moderado. Cuando rompa el hervor , contar 12 minutos y retirar.

Batir las yemas en un bol. Agregar la leche en forma de hilo, mezclando en circulos con un batidor. Añadir el alcohol. Luego filtrar finamente. Embotellar y dejar reposar 30 dias.

Al cabo de los 30 dias de reposo de ambas preparaciones, las unimos, filtramos nuevamente y embotellamos.