Buñuelos con higos caseros

Ingredientes:

1/4 de higos secos troceados
1 kilo de harina blanca
1 sobre de levadura ó 1 pastilla
un poco de sal
2 vasos de agua caliente
3 litros de aceite oliva
1/2 kilo de azúcar

Preparación:
se hecha el kilo de harina en un barreño, la pastilla ó sobre de levadura se disuelve en 1 vaso de agua caliente, después se hecha una pizca de sal y los vasos de agua caliente, después hechar los higos troceados, ahora a mover la masa, para todo este bien compacto y suba rápido.
La masa hay que trabajarla mucho, hasta que se haga una bola y no se pegue en la orilla del barreño.
Cuando la masa esta, se deja reposar durante una hora, en lugar calentito a temperatura ambiente (nunca encima del mármol de la cocina)
ya pasada esa hora y que la masa ha fermentado, se empieza a echar en una sartén, con 4 dedos de aceite, se hecha haciendo bolitas y aplastándolas con la mano, después cuando están fritas, se sacan en una bandeja y se emborrizan con azúcar y listos.