Pasos para preparar queso.
El artículo nos habla y explica queso y nos da los pasos esenciales para su elaboración
El queso es uno de los alimentos mas utilizados en el área de gastronomía pues su gran compatibilidad con los diferentes alimentos le permite al chef tener una gran variedad de sabores y platillos
El queso es el producto elaborado a partir de la cuajada de la leche, seguida de separación del suero y posterior maduración con ayuda de microorganismos especiales.
Calentar la leche de 35 a 40 grados centígrados, según el tipo de queso a elaborar, y luego añadir el cuajo-
Dejar cuajar a temperatura constante unos20-30 minutos.
Cortar la cuajada en trozos o pequeños para que desuere más rápidamente, a la vez que se agita.
Colocar los granos de cuajada en moldes para la prensa (con la presión acaba de eliminarse el suero) o en trozos de lienzo para que no requieran prensado.
De aquí pasaran a la salazón (en seco o en salmuera) donde permanecen desde unos minutos hasta unos cuantos días, según el tipo de queso que se desee preparar.
Por ultimo las maduración puede ser natural suele tratarse de un lugar fresco y ventilado con una temperatura constante de 13-18 grados centígrados, o en cámaras de temperatura controlada.
