La avena es el cereal que mayores beneficios puede aportar a la nutrición y que actualmente está infrautilizado.
La avena pertenece a las gramíneas, cuyos frutos son los granos secos ricos en almidón, carbohidrato complejo.
La avena contiene un 12% de proteína de alto valor biológico, contiene 6 de los 8 aminoácidos esenenciales deficitario en lisina y treonina y con un alto contenido en metionina por lo cual mezclada con legumbres, leche se obtiene una proteína comparable a la del pescado o la carne.
El glúcido mayoritario en la avena es el almidón y pequeñas cantidades de fructosa. También contiene en cantidades significativa dos clases de fibra, la fibra del salvado de avena con efecto laxante y los mucílagos que lubrican y suaviza el conducto digestivo.
La avena es el cereal con mayor cantidad de grasa. El 80% de ella es insaturada, con abundancia de omegas 6.
Rico en micronutrientes como vitamina B1, B2, D, PP, E, niacina y caroteno. Minerales como magnesio, fósforo, calcio, potasio, hierro, cobre y zinc.
Tiene propiedades adelgazantes, combate el estreñimiento, la pirosi, gastritis, y disfunciones hepáticas.
Estimula la glándula tiroides ayuda a controlar la hipertensión y la diabetes.
La avena tomada en el desayuno mezclado con leche de vaca, yogur, o soja proporciona energía y vitalidad.
