En Uruguay, tomar mate es algo de todos los días. Esta tradición, que se remonta a tiempos precolombinos, no sólo perdura a lo largo de los siglos, sino que se fue enriqueciendo con nuevos significados y una carga simbólica tan intensa que puede afirmarse que el ritual del mate tiene verdadero sentido esotérico.
En Uruguay, tomar mate es algo de todos los días. Esta tradición, que se remonta a tiempos precolombinos, no sólo perdura a lo largo de los siglos, sino que se fue enriqueciendo con nuevos significados y una carga simbólica tan intensa que puede afirmarse que el ritual del mate tiene verdadero sentido esotérico. Usted puede comunicar sentimientos y estados de ánimo a través de esta infusión cotidiana y popular.
Como toda ceremonia, el protocolo es fundamental. Un tomador de mate que se precie de serlo, tiene que saber “curar”, cebar y convidar de acuerdo con un preciso ritual.
Asimismo, es necesario que sepa a qué temperatura debe estar el agua, cuanta yerba debe poner y qué puede llegar a entender su invitado si le convida un mate frío o “lavado”.
Cuando se compra un mate de calabaza nuevo, es preciso “curarlo” para sacarle de adentro cierta corteza que se forma y lograr la “adaptación” del mate a la temperatura del agua y a la acción que ejerce la yerba mojada. Para curar un mate, debe llevar acabo dos acciones:
Llene la calabaza nueva con una cebadura usada húmeda, extraída de un mate en uso, preferentemente amargo. Eche un chorro de agua caliente y deje reposar durante un día. Transcurrido ese tiempo, quite la yerba y enjuague bien la calabaza, procediendo a raspar las paredes internas con un objeto adecuado, a fin de arrancar los tejidos blandos, semidesprendidos por efecto de la maceración. Hecho esto, enjuague nuevamente con abundante agua y repita la operación desde el comienzo.
Para mate amargo. Esta cebadura se denomina “galleta”. Llene la calabaza con yerba nueva, agregar agua bien caliente y dejar reposar hasta el día siguiente. Vacíe el mate y enjuáguelo con agua. La fuerte infusión provocada por el agua impregnará las paredes del mate, que ya estará lista para ser utilizado. De todos modos, si lo desea, repita esta operación durante dos o tres días.
