Valor nutritivo y curativo de la soja.
Millones de personas en el mundo desconocen el valor nutritivo y curativo de la soja.Este grano exepcional ya era conocido por los chinos hace millares de años.
En el siglo VI de nuestra era,el cultivo de soja llegó al Japón,mil años después ingresó a Europa;y a principios del siglo XIX,llegó a América.En la actualidad,Estados Unidos produce la mitad de toda la soja del mundo(Argentina,Brasil y Paraguay,también se encuentran entre los primeros productores de soja en el mundo).
Es una pena que sólo una pequeña parte de la producción mundial de soja,es utilizado para la alimentación humana.Gran parte de este alimento va a parar para dar de comer al ganado.
Si las 100 millones de toneladas de soja que son producidas en el mundo,fueran destinadas a la alimentación humana,no existiría hambre en el mundo.
Las investigaciones de las últimas décadas,han descubierto un mayor número de propiedades curativas de la soja.Los nutrientes que la soja nos aporta,redundará en amplios beneficios y ventajas,de un medio natural de conservar y aumentar nuestra salud.
Estudios realizados,han admitido que el consumo de alimentos ricos en soja,son buenos en la menopausia,cáncer de mama y “endometrio-osteoporosis”;(endometrio:mucosa que recubre la cavidad uterina-osteoporosis:emfermedad que consiste en la pérdida del tejido óseo,que recubre los huesos) esto se debe a sustancias presentes como la saponina y la isoflavona.
También es bueno para prevenir la próstata,colesterol,emfermedades coronarias y diabetes.Consumir regularmente este grano y sus derivados,la presencia de la lecitina de soja ayuda en la disminución del colesterol en la sangre,en remplazo de las alimentos de origen animal.
También es bueno el consumo de este alimento en los niños,por el contenido de altos nutrientes.Consumir regularmente la soja evita la desnutrición,anemia,alergias.Un buen remplazo de la leche de vaca,es la leche de soja.
Para 1/2 kilo de soja en grano:Se deja en remojo por la noche de 6 a8 hs.Al día siguiente,lavar con abundante agua.La soja debe ser friccionada con las manos,buscando asi desacernos de toda la cáscara,cambiar el agua y repetir el lavado,realizar esto de una a cuatro veces.
Para cada taza de soja remojada,agregar 3 tazas de agua y licuar,y llevar al fuego para hervir.Dejar hervir durante 15 minutos;cuando empieza a hervir remover con un palo continuamente.
Luego retirar la leche,y dejarla entibiar,para después poder colar usando un lienzo fino,y asi recuperar la fibra.
Esto permitirá usar la fibra ya cocida en algún tipo de alimentos que deseemos,podriamos usarla para preparar el pan.
Para poder usar la leche unos dias mas,sin fermentarse,se aconseja prepararla sin azúcar o saborizante,de forma natural.
Sólo en el momento de uso añadir azúcar,con un hervor de 2 minutos.
