Calidad, creatividad y esfuerzo son los principales atributos que esta publicación busca a la hora de catalogar a los mejores restaurantes y chefs del mundo. No se pierda la historia de uno de los termómetros imprescindibles del buen comer, que tiene más de 100 años guiando a los comensales hacia los mejores platillos del globo.
A lo largo de la historia la comida siempre ha sido algo más que solo una necesidad. El gusto de consumir un exquisito plato, en un buen restaurante en el que nos hagan sentir importantes y cuidados también es parte de la experiencia que buscan los amantes de la comida.
La Guía Roja Michelin se ha posicionado como la principal referencia en cuanto a establecimientos de comida y chefs se refiere en el mundo. Este libro tiene su origen en el año 1900 en Francia a manos de André Michelin, un comerciante que, en sus inicios, regalaba esta gacetilla a sus clientes con la compra de un neumático para vehículos, la cual contenía información sobre datos curiosos, medicina y lugares de reparación de carros.
En vista de la gran aceptación y a solicitud de los clientes, en 1920 Michelin comenzó a incluir recomendaciones para que los viajeros conocieran buenos sitios para comer y hospedarse, iniciándose así en el mundo del turismo y la gastronomía.
No fue hasta 1926 que la Guía Michelin comenzó a ser considerada como un punto de referencia indispensable para calificar los establecimientos de comida y a los chefs. En ese año se comenzaron a realizar “inspecciones” en las que agentes anónimos de la guía recorrían las ciudades europeas, en la búsqueda de los máximos exponentes de la creatividad y calidad culinaria, los cuales eran publicados en la revista, catalogados con las famosas estrellas que hasta el día de hoy se siguen usando para demostrar excelencia.
Cuando se trata de hospedajes, a los hoteles que le ofrecen a sus clientes una experiencia de altura, la guía les otorga casas que los colocan en el ranking de lo mejor para pasar una noche o unas vacaciones, mientras que para calificar a los restaurantes en cuanto a atención y servicio se refiere, Michelin les da cubiertos.
Actualmente esta maravillosa Guía roja sigue realizando esta labor de manos de las editora Éditions du Voyage para más de doce países del mundo, actualizándose anualmente y diversificando sus clasificaciones.
Guía del viajero independiente, Guía de los mejores sitios a mejor precio, Guía de lugares para vacaciones cortas o ”escapadas” y Guía de hoteles con ”carácter”, son algunas de las nuevas publicaciones que esta editora saca a la luz pública y que han hecho parte del éxito que este premio que, a pesar de sus detractores que lo señalan como subjetivo, ha conseguido a fuerza de trabajo y una exhaustiva investigación el reconocimiento de todo el planeta.
