Cuarto capítulo de la serie “Oportunidades de negocio para la industria de alimentos”. Si quieres ser empresario de este sector esta información te interesa.
Las empresas de alimentos no solo fabrican productos; también trabajan en la antropología de la alimentación (costumbres, hábitos de alimentación) y en la estimulación sensorial de los clientes (sabores, aromas, texturas).
Nunca deje de pensar que los alimentos solo sirven para nutrir (también son un mecanismo de disipación del las tesiones del día a día, de diversión y de búsqueda del sentido de la vida para los mas extremistas)
Cada región y cada país tienen una regulación alimentaria en cuanto al uso de ingredientes, procesos de fabricación e inocuidad para el consumidor. Es vital que conozcan qué reglamentación se debe cumplir y no sufrir en etapas posteriores de costos ocultos que incluso pueden quebrar sus ideas. Muchas empresas pierden millonarias sumas de dinero por una mala declaración de ingredientes en su etiqueta, o por el no cumplimiento de las normas de inocuidad y calidad para el consumidor.
Algo importante: El conocer y aplicar las normas sanitarias nos ofrece igualmente una ventaja que muchas empresas no aprovechan y es el de usar las barreras que estas mismas normas imponen para captar mercados.
Esto se logra si realmente se cuenta con una visión de futuro alineada con un verdadero servicio al cliente.
Contaré el caso de una empresa pesquera de mi ciudad natal Medellín y de la cual reservo el nombre.
Una de sus principales ventajas comparativas y por las cuales ofrece precios altos a pesar de que en Medellín no se consume mucho pescado es porque implementó un sistema de seguimiento que le permite saber el movimiento de sus productos desde su planta de producción hasta los grandes almacenes y restaurantes de la ciudad. Adicional a esta condición gracias a este sistema conoce con mayor certeza cuando sus pescados y mariscos son aptos para el consumo lo cual genera una confianza transformada en valor agregado.
Como tal ellos no venden pescados, venden seguridad, ¿recuerda lo de las tendencias?
Esto no sucede con su competencia que se ha dedicado a vender solo pescado y que juega con la salud del consumidor.
Esta es la verdadera utilidad de las normas (formalización de su actividad) esto se refleja en mayor confianza por parte del consumidor y por consiguiente compras continuas a un precio justo.
La industria de alimentos actual cuenta con un grado de investigación y desarrollo que permite sacar nuevos negocios con mayor valor agregado.
No quiero decir que los alimentos artesanales sean malos, sino que es muy importante que estas empresas que poseen estas características empiecen a utilizar técnicas y procesos de fabricación, empaque y embalaje que permitan aumentar la vida útil de sus productos; además es importante que estos alimentos no pierdan su esencia artesanal pero que a su vez tengan un nivel de conveniencia para sus clientes.
Así que es hora que en su empresa piense en hacer investigación de todo tipo (de mercados, de procesos de fabricación, de nuevos aditivos y de nuevas formas de transformar los alimentos).
Si usted no tiene ese conocimiento es hora que en su equipo se cuente con un profesional de las ciencias alimentarias o en su defecto tener a un equipo de asesores externos en la materia
“El conocimiento es para compartirlo”
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Ciudadano del mundo.
Señor Adrián Esteban Rodríguez Álvarez, sus artículos sobre oportunidad y emprendimiento de negocios en la industria alimenticia son muy buenos, es admirable su aporte a los lectores de esta comunidad, porque además de la buena voluntad por enseñar y orientar a las personas, se nota su gran capacidad y conocimiento sobre el tema.
Muchas gracias.
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